Pieprz kubeba - 100 g

Owoce pieprzu kubeb to małe zielone jagody, które podobnie jak czarny pieprz suszy się na słońcu po zbiorze, aż ich skórka stanie się czarna. Jednak w przeciwieństwie do czarnego pieprzu pieprz kubeb ma małą łodygę, po której możemy go łatwo rozpoznać.
W porównaniu do zwykłego pieprzu pieprz kubeb nie jest tak ostry, ponieważ w ogóle nie zawiera piperyny, która odpowiada za typowy smak czarnego pieprzu. Jego smak jest lekko pikantny i gorzki, lekko gorący z cytrusowymi nutami i przyjemnie ciepłym aromatem kamfory z lekkim posmakiem drewna eukaliptusowego.
Pieprz kubeb jest stosowany w kuchni w podobny sposób jak zwykły pieprz. Tak więc na przykład w marynatach, bulionach lub zupach. Oprócz gotowania pieprz kubeb można łączyć z innymi rodzajami pieprzu, takimi jak pieprz malabar lub długi. Łącząc je, uzyskasz doskonałą mieszankę klasycznej ostrej ostrości pieprzu, zmiękczonej i uzupełnionej świeżością cytryny i kamfory.
Chociaż ten pieprz można stosować w całości, lepiej jest go rozgnieść lub zmielić tuż przed użyciem. Dlatego zalecamy wsypać mieszankę tych papryczek do młynka i zmielić przed podaniem, na przykład do grillowanego steka lub łososia. Oprócz czerwonego mięsa i ryb, papryczka ta doskonale nadaje się do jagnięciny, kaczki i innego drobiu.
Pieprz kubeb dobrze komponuje się nie tylko z mięsem, ale także z serem i słodkimi potrawami, takimi jak lody czy sorbety. Ponieważ jego smak jest podobny do ziela angielskiego i gałki muszkatołowej, możesz wzbogacić jego świeżym aromatem pierniki i inne wyroby cukiernicze.
Jeśli lubisz grzane wino, przygotuj luksusową wersję, dodając do litra czerwonego wina cały cynamon, plaster pomarańczy i sześć kulek pieprzu kubeb.