Fasola tonka - 100 g

Fasola tonka to nasiona owoców drzewa tonka. Po zbiorze nasiona są suszone i fermentowane przez okres do jednego roku. Podczas tego procesu wybijają się waniliowe, migdałowe i cynamonowe smaki owoców tonki, dzięki czemu są idealną przyprawą do deserów i wypieków.
Fasola tonka jest również z powodzeniem stosowana do przygotowywania domowych lodów, puddingu lub sufletów. Oprócz słodkich dań, tonkę dodaje się do sosów pomidorowych, zupy marchewkowej, a nawet makaronu. Tonka świetnie prezentuje smak w różnych koktajlach i napojach alkoholowych, w tym nawet w piwie.
Tonkę obrabia się w taki sam sposób, jak całą gałkę muszkatołową. Wystarczy zetrzeć niewielką ilość na tarce do gałki muszkatołowej tuż przed użyciem. Na jedno gotowanie wystarczy czubek noża.